緑茶を水出しすると、カフェイン量に変化がある？
日本古来から人々に親しまれている緑茶ですが、
健康にもよく今もなおヘルシーな飲料として、
愛され続けています。
普段はお湯で煮立たせる緑茶ですが、
最近では水出しによって作られたものも
飲まれるようになってきました。
水出し緑茶は、通常のものに比べて
どのような変化があるのでしょう。
健康にも良いと評判の緑茶
一口にお茶といっても、最近では
様々な種類のものが店頭に並んでおり、
その数も昔に比べてかなり多くなりました。
麦茶や紅茶を始め、海外の銘柄なども含めると
お茶の種類は実に多種多様です。
そんな中、やはり日本古来から親しまれている
「緑茶」もいまだに根強い人気を誇ります。
爽やかな渋みは、古くから日本の家庭に
馴染みが深い味ですよね。
最近ではこの緑茶には豊富に「カテキン」が
含まれており、これがものすごい健康効果を
持っているということで、その栄養にも
注目が集まっています。
しかし一方で、緑茶の中には多くの
「カフェイン」が含まれているのも
ちょっと無視はできないポイントです。
そんな緑茶ですが、通常であればお湯によって
沸かすものなのですが、最近では
「水出し緑茶」という飲み方もかなり
人気になっているんです。
水出しにすることで、緑茶の成分などは
どのように変わるのでしょうか？
水出しにするだけで、成分が変わる緑茶
暖かいお湯か、冷たい水で作るか、
という違いだけに見えますが、
実は水出しにすることでお茶が持つ成分自体に
変化があるんです。
熱湯で淹れる緑茶にはカテキン・カフェインという
成分が入っていましたが、水出し緑茶には
「テアニン」といううま味成分が発生します。
これによって普段の緑茶とはまた違った
味わいが出るだけでなく、もう一つ「エピガロカテキン」
という成分も豊富に含まれているんです。
これは体内の免疫細胞を活性化させる働きをするもので、
体内の異物である細菌やウィルスに対し、肉体が
これを除去する働きを高めてくれるんだとか。
結果、風邪などの感染症にかかりにくくなる、
という効果があるのです。
水出し製法に変えただけで
お茶自体の成分が変わってしまうというのは、
ちょっと驚きですよね。
水出しをすることによって、緑茶が持つ
健康に働きかける力が、さらに増していく
ということなんです。
不要なものが含まれない水出し緑茶
緑茶といえばカテキンなどの他に、
本来は摂取したくない「カフェイン」が入っていますが、
水出し緑茶の場合、これはどうなのでしょうか。
実は、水出しした緑茶の中には、
カフェインはほとんど含まれていないのです。
このため、本来は妊婦さんやお子さんには
おすすめできない緑茶が、水出しにすることで
安心して飲むことができるようになるんです。
しかもこれだけではありません。
本来緑茶に含まれていたはずの
「カテキン」も水出し緑茶には含まれず、
このことから水出し緑茶は渋みが
ほとんどない飲料になります。
代わりに「エピガロカテキン」の旨味が
強く出るようになり、熱湯のものに比べ
より一層美味しいお茶と
感じられるようになるのです。
旨味を増し、さらには余分な成分が消えてしまうとは
水出しの効果は我々の想像以上のようですね。
緑茶を水出しすると、カフェイン量に変化がある？ まとめ
水出しという製法の違いだけで、
お茶が持つ旨味や栄養分まで変わってしまうとは
ちょっと驚いてしまいます。
本来、緑茶は豊富な栄養素を持っている飲み物なので、
妊婦さんやお子さんにも安心して飲んでいただけるのは
非常にありがたいですよね。